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【专家观点】王凤忠:农产品加工三链融合发展路径思考
发布时间:2022-07-31 12:27:07 来源:乐虎国际网页登录 作者:乐虎国际平台app下载 点击次数:1 次

  2021年11月27日, 第十一届中国县域现代农业发展高层会议 顺利召开。会上,

  农产品加工在一二三产融合过程中处于重要的位置,它前面连接着农户,后端连接着消费者,这是一个重要的话题,我从三个方面进行分享:

  农产品加工业是最关键的环节,是农业农村现代化的支撑力量。农产品加工业在整个一二三产业中是一个最关键的环节,也是农业农村现代化的支撑力量。不管是在一产的带动上,还是在三产的提升上,农产品加工业作为整个产业过程中的重要组成部分,横跨农业、工业和服务业三大领域,沟通了城乡,亦工亦农,在整个产业链链条中,它是一个腰的部位。

  农产品加工业是最大的制造业,是乡村全面振兴的重要抓手。农产品加工业是国内最大的制造业。去年整个农产品加工业的营业收入应该超过23.2万亿,接近于国家的 GDP的1/5。农产品加工与农业的产值之比已接近2.4:1,农产品加工对农业发展的贡献率比较高。同时,科技对农产品加工产业发展的贡献率达到63%,高于农业科技进步贡献率59.2%的水平。农产品加工业是最大的民生,是满足人民美好生活的重要基石。农产品加工业是最大的民生,是能够满足人民美好生活的重要基石。食品消费与人民的美好生活息息相关,农产品加工业可最大程度的满足人民的获得感、幸福感和安全感。我国经历了三个发展阶段,上世纪80年代之前处在食饱阶段,填饱肚子是最强民生,农业生产基本上以种植业、养殖业为主。从上世纪80年代到本世纪的前20年到了食好阶段,更多人群讲究的是色香味,重视的是口感、色泽和包装,在这个阶段吃好了,却忽视了营养供体的基本属性。进入2020年“如何吃的营养、吃的健康、吃的科学”成为时代的主题。此时,农产品加工业为吃的营养、吃的健康、吃的科学提供了最重要的基石。

  农产品加工业发展质量仍然不高。多数农产品加工业科技创新能力不强,工艺水平落后于发达国家。产品供给仍以大路货为主,优质绿色农产品占比较低,加工流通普遍存在同质化现象,缺乏小众类、精准化、中高端产品和服务,品牌溢价有限。

  农产品加工业链条相对较短。总体上还是以第一产业为主,二三产业产值规模明显偏小、产业体系不健全。农产品精深加工不足,副产物综合利用程度低,农产品加工转化率仅为68.5%,比发达国家低20个百分点。

  农产品加工业三链融合度相对较低。农产品加工业中存在着以产业链部署创新链不足,以创新链提升价值链不足,以创新支撑全产业链不足等问题。在整个链条上,由于某一个环节,如品种、品质、品牌、加工、物流、市场标准化中某个短板就会造成整个链条的不通畅,有的是品种问题,有的是品牌问题,有的是加工技术的问题,导致整个产业链条的融合程度相对较低,也就是说常谈到的以产业链部署的创新链不足,也就说是创新没有真正地与产业相融合。在整个产业链条中,企业作为主体,对科技创新认识依然不足,在创新经费上较少,这对于整个产业链价值链的延长是明显不足。

  那么如何促进农产品加工业高质量发展,实现乡村产业的振兴,我们需要做的是延伸产业链条,融合创新链条,提升价值链条。为此,农业农村部也出台了相关的各种的一些文件,我想大家应该也在这方面也看到了很多报道,应该说在三产融合方面,农业农村部做了一些相关工作。

  (一)在产业融合方面:在总体思路上,在农业内外让农民分享我们整个产业链上的增值收益。产业体系、生产体系和经营体系是一个发展基础。三个体系也是农业农村部主推的三大体系。产业链、价值链和供应链的完整是发展的关键,形成新产业、新业态、新模式,以供给侧结构性的改革为主线,让农民在整个链条之中分享增值收益,这是总体的思路。

  (二)城乡两头:通过数量增长向质量增长的转变来开展提质增效。一提到我国农业的发展,大量谈的是农业提供了多少粮食,仅是数量型的成绩。如何改变从数量增长向质量增长的模式转变,可能需要大家的共同努力。

  要素驱动向创新驱动转变。传统是从土地、人力、资本、资金等要素的驱动,如何转变成创新驱动,形成高质量发展。科技创新能够带动农业农村的高质量发展。创新驱动的发展是一个重点目标。

  资源消耗向环境友好转变做出部署。我国农业依然是高能耗、高消耗、高投入,如何向环境友好型的农业进行转变,也是一个重大的选题。

  1、一产科技创新:聚焦“三品一标”。包括:品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产。

  传统的“三品一标”指的是无公害绿色、有机和地理标志。新的“三品一标”是目前农业农村工作中的重中之重——通过品种的选择产出更高、更优质的农产品。在品质提升方面,通过不管是一产中的品质,还是二产中的品质,以及三产的品质,而实现的整体品质提升,是以一产中品质的提升为基础,然后才能进行标准化的生产和品牌的打造。

  2、二产科技创新:聚焦精深加工和综合利用。包括:产地初加工让利于民、精深加工延伸产业链、综合利用提升价值链。

  二产的科技创新更多聚焦在精深加工和综合利用上。通过精深加工和综合利用让农民获得更多的收益,让产业链中参与的各个方面都有所受益。目前来看,我国农民在产能初加工中获得的收益相对较低。通过开展精深加工延伸产业链条,也就是在食品制造端发展向下游的健康产业,延伸产业链。同时,把一些废弃物、副产物通过开展综合利用来提升其价值链。

  3、三产科技创新:聚焦融合发展。包括:建设现代化物流网络、构建网络式服务体系、打造农旅融合新业态。

  有一个三个苹果的理论观点,在整个农业生产中,包括农产品加工业中都存在三个苹果的现象。在市场的发展期,通过科技创新,找到了一个优质的品种,找到了产量最多的种植方式,这种产品是它获益最高期,产品供不应求,称之为金苹果期。但是中国人不擅长于0~1的原始创新,更擅长于1~100的模仿式生产。当一个地区有非常好的品种后,其他区域迅速开展模仿,这时市场同质化严重,供大于求,这就是烂苹果期。烂苹果期造成了大量砍树,大规模的砍树对产业造成了破坏性的影响。避免烂苹果期,需要通过农产品加工去同质化,把苹果变成苹果酒、苹果醋、苹果片,使原来千军万马过独木桥的生鲜类农产品实现条条大路通罗马,变成了各种各样的农产品,加工品,通过加工品的生产,减少了生鲜农产品的供应,使产业重新恢复它一定的价值,当然也很难达到金苹果期的高额利润。比如,近两年的阳光玫瑰,在引进初期,每斤300元美金,今年的价格跌到7~8元/一斤,就是这种典型现象。

  通过开展品种“专有化”“优质化”创新,提升价值链。在三个苹果理论中,通过专业化品种的培育筑牢农产品加工业的发展基础,也就是说在开展品种的专业化和优质化上创新来提升价值链。但传统的农业育种中,模式是育种家选育品种,农民购买种子进行生产,之后企业收购来开展产品加工,这种模式造成是由生产来决定加工。现在需要逆向思维,通过需求导向型的思路,由加工来决定生产,市场需求什么,企业加工什么,加工需要专用的原料,育种家根据加工的需要进行培育品种,农民再开展相应的配套栽培种植。这种逆向思维能够使产业链条更优质化。

  经常听到在不同的乡村总是提到我们的什么什么东西好,当问为什么好的时候,大部分时候不仅是政府企业还是农民都说不出来为什么。针对这种情况,就要通过开展时空品质评价来推动品质的提升。从产地、品种、生长部位、采收时间、储运过程、保质长短等方面,来开展食用品质、加工品质、营养品质和安全品质的评价。只有通过品质的评价,说明产品好在哪里。比如,苹果碎片的生产。红富士苹果好吃,主要是鲜食好吃,但它不是加工苹果脆片的好品种,而国光苹果带有一定的酸度,反而是非常好脆片的加工品类。我们现在正在开展不同时空条件下多维品质评价,构建品质数据地图,通过打造多维品质评价的标准体系,为当地的农产品说出好在哪里,以提升产品的价值链条。

  一产是基础,提供了农产品加工原料,但没有税收;二产是方向,我们希望在农产品生产中把“农”字去了,形成产品,并实现标签化、商品化和品牌化。通过标签化、商品化和品牌化的开展,有了身份。有了身份才有身价,在打造的过程中,奠定了产品优质品牌的路径。例如内蒙古巴彦淖尔就打造的”天赋河套”区域公共品牌效应显著,2020中国区域农业品牌年度盛典上,“天赋河套”品牌荣获中国区域农业品牌影响力第一等5项大奖,带动全市优质农畜产品整体溢价15%以上。

  经济学中有一个“三刀经济”理论。传统农业经常干的就是产地初加工,这是第一刀,实现的是“粮去壳”“菜去帮” “果去皮” “猪变肉”,这一刀实现增值20%。我们希望工商资本入第二刀,也叫食品加工和食品制造,实现的是“粮变粉” “肉变肠” “菜变肴” “果变汁”,这一刀实现的是产业增值60%以上。第三刀是农业生产中的共产物梯次利用,实现“麦麸变多糖”“果渣变果胶”“骨血变多肽”,实现增值3~10倍,实现了高附加值。比如水稻,做成大米增值2~30%,通过加工米糠变成米乳、米糠蛋白,产品增值30~60%;通过精加工变成卵磷脂、二十八烷醇、阿魏酸等,产品增值200~600%。

  通过工业4.0与食品制造的融合,实现农产品加工业的再工业化。将信息化、智能化的先进技术应用的食品生产、加工、包装等整个加工过程,产生更多的新业态、新模式。同时,构建现代保鲜储运和物流体系,强化三产建设,实现从“静态保鲜技术”向“动态保鲜技术”的迭代升级,未来将普遍采用智能冷链物流保鲜、全程冷链不间断技术,加快生鲜农产品全程冷链物流体系建设,保障农产品 “从农田到餐桌”全程处于适宜环境条件中。2020年在济南召开了国际粮食减损大会,提出了济南宣言,到2030年世界农产品损耗降低50%以上,实现这个目标更多的要在构建保鲜储运和物流体系方面,加强相关研究工作。

  一二三产融合发展,以业态丰富提升价值链。新一代工业革命技术在农产品加工业生产制造、流通消费等领域的应用,催生了一批农业观光、生态旅游、休闲娱乐、农事体验、创意创业、科普基地等新业态、新模式。这些新业态、新模式的出现提升了农民的增收空间,也以丰富的业态提升了价值链条。农产品加工的发展是实现“延伸产业链,融合创新链,提升价值链”的有效发展路径。

  农园通是由南京市农业农村局委托中农富通长三角规划所打造的现代农业园区综合服务平台。公众号会每日推送适合长三角地区的新品种、新技术、优质专家和服务,以及重大政策和南京农业园区相关资讯。

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